Gastronomía de Lubrín

La gastronomía de Lubrín está llena de platos sencillos y variados, basados en los magníficos productos de la tierra y del mar.  La cocina de Lubrín tiene un claro influjo árabe, en la elaboración y el sabor de gran cantidad de sus platos.

La cocina almeriense entre ellas la de Lubrín viene marcada por los acontecimientos históricos que esta tierra ha tenido que superar.  El aislamiento del resto de provincias y su autoabastecimiento han dado lugar a una cocina diversa pero siempre sustentada sobre los productos de la provincia.

Las recetas que se pueden considerar típicas de Lubrín tienen un papel destacado las sopas, los pucheros, las ensaladas, las paellas, los escabeches, los pescados y las carnes bravas; a los que hay que añadir un gran número de vinos y quesos, así como una gran variedad de postres.

Primer plato:

Ensaladas

Ensalada de hortalizas asadas anchoas y queso de Lubrín.

Ensalada Pipirrana

Ensalada de garbanzos y bacalao.

Ensalada de legumbres y queso de cabra.

 

Verduras

Collage de verduras.

Pastas

Pasta a los 4 quesos.

Sopas

Gaszpacho cortijero de Lubrín.

Salmorejo

Cocido marinero (bullabesa de Lubrín).

Paellas

Arroz con cabrito a la montañesa.

Platos varios

Migas de harina de Lubrín

Segundo plato:

Pescado:

Calamares rellenos estilo Lubrín.

Gambas bravas de garrucha.

Guiso de caballa a la pobre.

Carnes:

Liebre o conejo con caracoles a la serrana.

Pollo de corral con salsa chumbera.

Cabrito rustido con salsa al queso de cabra.

Cabrito rustido al perfume de romero.

Huevos:

Tortilla de avío de Vera.

Postres:

Roscos de la virgen del cerro.

Pastel de queso.

Aparte de estos platos los emigrantes han exportado de otros lugares los siguientes platos:

Platos típicos de cataluña

Primer plato:

Xato del Vendrell.

Calçotada de Valls.

Sopa d'escodella i carn d'olla.

Segundo plato:

Romesco de pescado.

Pan tostado con tomate y jamón.

Habas a la catalana.

Pato a la catalana.

Lenguado a l'aranesa.

Postres:

Crema catalana.

Almendras garrapiñadas.

Algunas de estas recetas están sacadas de esta Web:

http://www.mirecetariodecocina.com/2011/12/alfajores.html